Semua orang telah mengenal manfaat serta kandungan baik dari rumput laut. Namun ternyata rumput laut yang telah melalui beberapa proses pengolahan tertentu dapat kehilangan nutrisi pentingnya.
Selain kaya serat, rumput laut juga
mengandung nutrisi penting lainnya seperti yodium, magnesium, vitamin B1
dan B6. Kandungan tersebut bisa membantu mencegah diabetes, menunjang
proses pertumbuhan dan menjaga kesehatan sistem syaraf.
Namun cara pengolahan yang kurang tepat bisa membuat rumput laut kehilangan nutrisinya. Menurut pakar gizi Prof. Dr. Ahmad Sulaeman, PhD, rumput laut yang telah dijadikan agar-agar atau jelly tidak lagi memiliki vitamin maupun mineral.
"Cuma dapat fungsi seratnya saja. Vitamin sudah rusak," kata Prof. Ahmad, saat acara Jelajah Gizi di Kepulauan Seribu yang diadakan oleh Sarihusada pada Kamis (30/05/2013).
Ia juga menjelaskan, rumput laut akan kehilangan sebagian besar nurtisinya apabila dilakukan perendaman dengan air panas berkali-kali. Seperti vitamin larut air misalnya, akan hilang begitu mengalami proses pemanasan.
Rumput laut yang sudah menjadi minuman kalengan atau dijadikan bahan tambahan dalam minuman es pun demikian. Ketika dikonsumsi, Anda hanya akan mendapatkan manfaat seratnya saja. Jika ingin mendapat nutrisi dari rumput laut secara utuh, konsumsilah dalam keadaan masih segar. Atau dibuat manisan.
"Bagusnya yang masih segar. Setelah dicuci, dimakan langsung untuk salad. Bisa juga dibuat manisan, tapi perhatikan bahan pewarnanya. Jangan terlalu banyak," ujar Prof. Ahmad.
Untuk menghilangkan bau amis, bisa diberi puree bawang bombay yang juga berfungsi sebagai bumbu penyedap. Cara lain untuk mengusir bau amis adalah dengan merendamnya di dalam air matang (suhu normal, jangan air panas) semalaman.
Rumput laut yang sudah menjadi lembaran nori juga masih memiliki kandungan nutrisi lebih lengkap ketimbang agar-agar. Namun perlu diperhatikan, nori yang dimaksud adalah yang biasa digunakan untuk membuat sushi atau topping mie ramen. Bukan dalam bentuk kemasan snack karena biasanya mengandung sodium atau garam cukup tinggi.
Namun cara pengolahan yang kurang tepat bisa membuat rumput laut kehilangan nutrisinya. Menurut pakar gizi Prof. Dr. Ahmad Sulaeman, PhD, rumput laut yang telah dijadikan agar-agar atau jelly tidak lagi memiliki vitamin maupun mineral.
"Cuma dapat fungsi seratnya saja. Vitamin sudah rusak," kata Prof. Ahmad, saat acara Jelajah Gizi di Kepulauan Seribu yang diadakan oleh Sarihusada pada Kamis (30/05/2013).
Ia juga menjelaskan, rumput laut akan kehilangan sebagian besar nurtisinya apabila dilakukan perendaman dengan air panas berkali-kali. Seperti vitamin larut air misalnya, akan hilang begitu mengalami proses pemanasan.
Rumput laut yang sudah menjadi minuman kalengan atau dijadikan bahan tambahan dalam minuman es pun demikian. Ketika dikonsumsi, Anda hanya akan mendapatkan manfaat seratnya saja. Jika ingin mendapat nutrisi dari rumput laut secara utuh, konsumsilah dalam keadaan masih segar. Atau dibuat manisan.
"Bagusnya yang masih segar. Setelah dicuci, dimakan langsung untuk salad. Bisa juga dibuat manisan, tapi perhatikan bahan pewarnanya. Jangan terlalu banyak," ujar Prof. Ahmad.
Untuk menghilangkan bau amis, bisa diberi puree bawang bombay yang juga berfungsi sebagai bumbu penyedap. Cara lain untuk mengusir bau amis adalah dengan merendamnya di dalam air matang (suhu normal, jangan air panas) semalaman.
Rumput laut yang sudah menjadi lembaran nori juga masih memiliki kandungan nutrisi lebih lengkap ketimbang agar-agar. Namun perlu diperhatikan, nori yang dimaksud adalah yang biasa digunakan untuk membuat sushi atau topping mie ramen. Bukan dalam bentuk kemasan snack karena biasanya mengandung sodium atau garam cukup tinggi.
Jadi, tidak semua produk yang mengandung rumput laut masih memiliki segala kebaikannya secara utuh. Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari rumput laut secara maksimal, lebih diutamakan untuk mengkonsumsi rumput laut secara segar atau minim pengolahan, seperti es rumput laut atau salad rumput laut.
Sumber berita: (hst/kik), http://wolipop.detik.com/read/2013/05/31/090555/2261123/849/rumput-laut-yang-sudah-jadi-agar-agar-tidak-lagi-memiliki-vitamin
0 comments:
Post a Comment